POLÉVKA JE

GRUNT

Nádherně voní, dokonale zasytí a ještě

příjemně zahřeje. Osobnosti české

gastronomie radí, kam se u nás

vypravit na nejlepší polévku.

Šelepka Brno

Poměrně nenápadný podnik patří mezi brněnské

kulinární perly a gulášovka je jednou ze stálic

zdejšího menu. Hustá, že v ní skoro stojí lžíce, beze

spěchu vařená, což snadno poznáte na kouscích

hovězího masa, které se rozpadají na jazyku. Na stůl

ji dostanete spolu s domácí pletýnkou. Docela

návyková kombinace.

Petra Pospěchová

novinářka, autorka

kuchařek

Pho Vietnam Tuan & Lan

Praha 2, Vinohrady

Na nohy vás postaví už jenom pohled na kotel,

ve kterém se vaří kusiska masa a vznáší se nad ním

pára. Na pho bývá v téhle mrňavé provozovně

vždycky dlouhatánská fronta, která se v chladných

měsících ještě prodlužuje, neboť miska téhle

polévky působí jako zázračný elixír nejen

na kocoviny, ale taky na nachlazení.

Cafe de Paris

Praha 1, Malá Strana

Takhle nějak musela vonět polévka, kterou si dávala

nočňátka ve slavném Břichu Paříže, centrální tržnici

francouzské metropole, dokud ještě fungovala.

Kromě cibule je její klíčovou ingrediencí rozpuštěný

sýr a krajíček bagety opečený na olivovém oleji.

V Cafe de Paris si můžete být jistí, že vlákna

rozpuštěného sýra pocházejí z gruyèru nebo

comté, právě jejich lehce nasládlá chuť dělá pravou

pařížskou cibulačku.

72