DAVID KUKLA

JAN PUNČOCHÁŘ

NAŠE TIPY

zakladatel Sklizeno

šéfkuchař Grand Cru

redakce časopisu Finmag

Tržnice Vinamo Brno

Tržnice Sapa Praha, Libuš

Naše maso Praha, Staré Město

V Brně doporučím určitě hovězí polévku pho bò u stánku ve vietnamské tržnici Vinamo. Jezdím tam hlavně kvůli tomu silnému vývaru bez ohledu na počasí. Ještě asi o něco lepší pho mají v Go Brno na Běhounské, ale tam se nedá zaparkovat, takže tržnice vítězí.

Do fastfoodů moc nechodím, ale mám hodně rád tržnici Sapa. Jezdím tam hlavně na výbornou polévku nebo parádní bůček na ohni. Sapa mě ale celkově baví, protože tam vždycky objevíte nové chutě i vůně, je to zkrátka trochu jiný svět, který mě fascinuje.

Zřejmě nejlepší pražské řeznictví a bistro v jednom. Vládne tu František Kšána mladší. Milovníci masa se budou po návštěvě jeho království olizovat až za ušima. Ať už si objednáte tatarák, přeštickou klobásu, taliána, nebo sekanou, nemůžete se splést.

Lahůdkářství Sváček Praha

Brixton Balls Praha, Vinohrady

Super koncept, který mě nadchl už při první návštěvě. Nejenže mě baví tamní personál, který je skvěle vyškolený, a i když přesně víte, co chcete, oni vám pokaždé stejně umí prodat ještě něco navíc. Každopádně je dobré vědět, že ať si dáte cokoliv s sebou, nezklamete se. Je to rychlovka do ruky nebo jen nákup domů, na který se vždycky těším.

Tenhle podnik má koule. A to doslova. Od loňského léta dělají ve stylovém vinohradském bistru znamenité masové kuličky. Můžete si je dát s rýží, bramborovou kaší nebo v pita chlebu. My rozhodně doporučujeme hovězí s čedarem nebo s pikantní omáčkou.

Maso a kobliha Praha, Nové Město

Ke snídani párky s kváskovým chlebem, k obědu sendvič s pastrami, k večeři sekanou nebo tatarák. Na stojáka anebo na lavičku s výhledem na oblíbenou sochu Jošta na koni. Bistro sídlí na frekventovaném Moravském náměstí přímo ve farmářském řeznictví, otevřeno má od devíti ráno do desíti večer.

Būcheck Brno V centru Brna většinou neodolám supervýživnému bůčkovém burgru ze stánku Būcheck na Zelném trhu. Jejich recept na český bůček na asijský způsob podávaný po americku mě vážně baví.

Bogazici Berlín Dám i jeden tip u našich sousedů. Vždycky, když jsem v Berlíně, zajdu si na dürüm döner v podniku Bogazici. Je to skutečná lahůdka. Musím se přiznat, že mi v Česku chybí nějaký super turecký fastfood. To, co se tady podává pod názvem döner kebab, se nedá jíst a navíc je to předražené.

Dalo by se možná namítnout, že nejde o bistro ani fastfood, ale já si tam často beru jídlo do ruky s sebou, takže pro mě to vlastně takové bistro je. Mají skvělé brioche se sýrem nebo šunkou a fantastické skotské vejce. Maso a kobliha je výborná volba i v momentě, kdy nemáte tolik času, ale přesto se chcete plnohodnotně a chutně najíst.

DeguŠtace Brno

85