o jídlo je už z podstaty snobárna.
Máme tady milion lidí v exekuci
a řešíme, jestli je na burgeru rozblemcaná houska. Existuje spousta
obyčejných míst, kde to mají lidi
rádi, i když je tam hafo nedostatků.
Takové podniky nemá cenu shazovat. Osmdesát procent lidí jídlo
nezajímá, ale mně nevadí psát pro
těch zbylých dvacet procent.
Přijde mi, že máte největší radost,
když objevíte dobrý podnik tam,
kde by to moc lidí nečekalo.
Jasně, to mě baví nejvíc. A taky je to
moje výhoda. S Listováním jezdím
křížem krážem republikou, takže jím
na místech, kam by se člověk jen
tak nevydal. Když pak objevím něco
bezvadného, je to pecka.
Například?
Třeba stánek na nádraží v Břeclavi.
Česká holka se dala v Americe dohromady v Guatemalcem, vrátili se
společně do Česka a dělají fantastickou guatemalskou kuchyni. Lidi
tyhle příběhy milují a jejich stánek
dneska berou útokem.
Když už jsme u vlakových nádraží, kde mají nejlepší nádražku?
Nádražka je pro mě divný český
termín pro něco, po čem všichni
teskně prahnou, i když je takových
míst po republice pořád hrozně moc.
Všichni říkají, jak bude strašné, až
nádražky zmizí. Já si to nemyslím.
Mnohem víc mě baví, když někdo
zkusí na nádraží něco nového, třeba
bistro Bazar Klánovice nebo kavárna
Milovická Nádražka.
Zdeněk Pohlreich nenáviděl
zeleninovou oblohu, na co máte
v restauracích pifku vy?
Nic konkrétního na talíři se mi asi
nevybaví. Ale vždycky se chytám
za hlavu, když si na webovkách
podniku přečtu, že nabízí posezení
ve stylové hospůdce. Proč proboha
všichni píšou, že je stylová? Navíc to
uvádějí většinou jen ti, co styloví nejsou. Taky nemám rád, když je v interiéru restaurace splácané všechno
dohromady. Restaurace by měla mít
srozumitelný a jednotný styl, od
jídelního lístku až po vybavení.
Je pro vás úspěch knížky a mobilní aplikace zadostiučiněním za
čas a peníze, které jste Gastromapě za těch šest let obětoval?
Rozhodně. Nezakládal jsem ji kvůli
výdělku, ale je pravda, že času
a peněz mi sežrala dost. S knížkou
jsem si věřil, i když jsem nečekal,
že to bude až tak dobré. Co se týče
aplikace, pamatuju se, jak jsem před
lety seděl na Křišťálové lupě, kde se
řešilo, že Seznam bude investovat
do Mapy.cz, protože Češi hledají
stále víc tipů, kam se vydat na
výlety. Tehdy jsem si řekl, že musím
udělat pořádnou apku, protože moje
webovky byly v mobilním rozhraní
49