o jídlo je už z podstaty snobárna.

Máme tady milion lidí v exekuci

a řešíme, jestli je na burgeru rozblemcaná houska. Existuje spousta

obyčejných míst, kde to mají lidi

rádi, i když je tam hafo nedostatků.

Takové podniky nemá cenu shazovat. Osmdesát procent lidí jídlo

nezajímá, ale mně nevadí psát pro

těch zbylých dvacet procent.

Přijde mi, že máte největší radost,

když objevíte dobrý podnik tam,

kde by to moc lidí nečekalo.

Jasně, to mě baví nejvíc. A taky je to

moje výhoda. S Listováním jezdím

křížem krážem republikou, takže jím

na místech, kam by se člověk jen

tak nevydal. Když pak objevím něco

bezvadného, je to pecka.

Například?

Třeba stánek na nádraží v Břeclavi.

Česká holka se dala v Americe dohromady v Guatemalcem, vrátili se

společně do Česka a dělají fantastickou guatemalskou kuchyni. Lidi

tyhle příběhy milují a jejich stánek

dneska berou útokem.

Když už jsme u vlakových nádraží, kde mají nejlepší nádražku?

Nádražka je pro mě divný český

termín pro něco, po čem všichni

teskně prahnou, i když je takových

míst po republice pořád hrozně moc.

Všichni říkají, jak bude strašné, až

nádražky zmizí. Já si to nemyslím.

Mnohem víc mě baví, když někdo

zkusí na nádraží něco nového, třeba

bistro Bazar Klánovice nebo kavárna

Milovická Nádražka.

Zdeněk Pohlreich nenáviděl

zeleninovou oblohu, na co máte

v restauracích pifku vy?

Nic konkrétního na talíři se mi asi

nevybaví. Ale vždycky se chytám

za hlavu, když si na webovkách

podniku přečtu, že nabízí posezení

ve stylové hospůdce. Proč proboha

všichni píšou, že je stylová? Navíc to

uvádějí většinou jen ti, co styloví nejsou. Taky nemám rád, když je v interiéru restaurace splácané všechno

dohromady. Restaurace by měla mít

srozumitelný a jednotný styl, od

jídelního lístku až po vybavení.

Je pro vás úspěch knížky a mobilní aplikace zadostiučiněním za

čas a peníze, které jste Gastromapě za těch šest let obětoval?

Rozhodně. Nezakládal jsem ji kvůli

výdělku, ale je pravda, že času

a peněz mi sežrala dost. S knížkou

jsem si věřil, i když jsem nečekal,

že to bude až tak dobré. Co se týče

aplikace, pamatuju se, jak jsem před

lety seděl na Křišťálové lupě, kde se

řešilo, že Seznam bude investovat

do Mapy.cz, protože Češi hledají

stále víc tipů, kam se vydat na

výlety. Tehdy jsem si řekl, že musím

udělat pořádnou apku, protože moje

webovky byly v mobilním rozhraní

49