ROZHOVOR
Jak dlouho o kuchařce přemýšlíte,
než na ní začnete skutečně pracovat?
Nejdřív musím mít celou knížku
v hlavě – úvod, stať, závěr. Pak už
ty myšlenky v podstatě jenom obšlehnu na papír. Někdy to trvá sedm
měsíců, jindy třeba jen dvacet vteřin. Vždycky hledám vnitřní logiku,
která bude vyhovovat čtenářům,
co podle knížky budou vařit, a ne
V červnu jste v Číně vyhrál cenu
za nejlepší elektronickou kuchařku
na světě. Vy sám patříte k čilým
propagátorům nových technologií.
Čtete si ještě někdy knihy
v tištěné podobě, nebo už jenom
elektronicky?
Mám rád obojí. Jako materialista
miluju, když si na knížku můžu sáhnout. Jako lenoch a člověk používající selský rozum čtu samozřej-
V posledních třech letech jsme se fakt probrali.
Lidi si začínají uvědomovat úplné základy.
Jíst a spát, to jsou dvě věci, které musí každý.
jenom mému egu. Občas to dá zabrat. Pochopitelně mi pomáhá tým
přátel, se kterými knihu uvařím
a dokončím.
V čem spočívá úspěch vašich
kuchařek?
Pro všechny lidi, kteří dělají v gastronomii, musí platit jedno základní
pravidlo. Umět si udržet zákazníka.
Ať už si koupíte moji knížku, přijdete
ke mně do hospody, nebo navštívíte
můj kurz, jste pro mě jenom ten,
kdo mi přináší peníze. Já ale udělám
všechno pro to, abyste se ke mně
vraceli zpátky. V tom je ten fór.
Potřebuju, aby si lidi z mojí kuchařky uvařili. Když to udělají a potom
řeknou dalším, že je dobrá, mám
vyhráno. Už nebudu nutič a prudič,
který cpe lidem svůj produkt, protože marketing v jeho největší syrovosti za mě udělají spokojení čtenáři.
14
mě knížky i v elektronické podobě.
Obrovská výhoda je už jen v tom, že
mám všechno po ruce v mobilu. Navíc, když přemýšlím o nějaké nové
kuchařce, tak nejdřív utratím pár set
dolarů za elektronické knihy, abych
se podíval, co nového se mi líbí, a co
naopak ve svých knížkách nechci.
Tvrdě vystupujete proti
nelegálnímu stahování na internetu.
Vaše elektronické kuchařky jsou prý
dělané pro uživatele Applu i kvůli
tomu, že si tahle firma dokázala
vychovat zákazníky s platební
kázní. Například režisér Tomáš Vorel
nedávno umístil svůj film přímo
na Youtube s tím, že nelegálnímu
stahování nejde zabránit. Dá se
bitva s internetovým pirátstvím
vyhrát?
Myslíte, jestli se dá vyhrát bitva
se sráčema? Ano, dá. Ale ještě to
nějakou dobu potrvá. Muzikanti
a filmaři mají proti mně samozřejmě daleko větší starost s rybízkama,
co jejich díla dávají na internet
ke stažení, a se šmejdy, kteří jim
to umožňují. Nedávno mi volali
kamarádi z kapely Kryštof a ptali se,
co mají dělat, protože hned první
den, kdy vyšla jejich nová deska,
se objevilo dvacet verzí u šmejdů
na Ulož.to. Jsem ale přesvědčený, že
tohle jednou skončí. Internet bude
dřív nebo později okleštěný, nebo
se tohle virtuální prostředí alespoň
právně narovná. Zatím tvůrcům
nezbývá nic jiného než danému
serveru napsat a poprosit, aby jejich
dílo podle zákona stáhl pryč. Jsem
mírumilovný člověk, ale nechci
přicházet o svoje prachy.
Takže si myslíte, že jediná možnost
je v okleštění internetu? Nedá se
jinak dosáhnout toho, aby lidi
změnili návyky a začali za stahování
na internetu dobrovolně platit?
Těžko říct. Vždyť to ale není
normální. Když si čtu diskuze, že
je internet free a že by tam mělo
být všechno zadarmo, tak si klepu
na čelo. Proč by člověk, který
do nějakého projektu investuje
velké úsilí a peníze, měl něco dávat
na internet zadarmo? Tahle země
je historicky neuvěřitelně doleva.
Názor, že všechno patří všem, je
obrovský blud.
Pojďme zpátky ke gastronomii.
Máte pocit, že se přístup Čechů k jídlu v posledních letech nějak zásadně
změnil?
Často říkám, že žijeme v gastronomické pubertě. Ale už jsme v její
polovině. V posledních třech letech
jsme se fakt probrali. Lidi si začínají